El Gobierno de Entre Ríos pondrá en marcha un nuevo sistema de provisión de alimentos para los comedores escolares, una medida que busca mejorar la calidad nutricional de los productos, fortalecer los mecanismos de control sobre los recursos públicos y simplificar la gestión administrativa en las instituciones educativas.
La iniciativa surge tras un proceso de revisión del modelo vigente durante más de 20 años, que permitió detectar diferencias en la calidad de los alimentos que recibían las escuelas, variaciones de precios entre proveedores, dificultades para realizar controles uniformes y una importante carga administrativa para directivos y docentes, quienes en muchos casos debían encargarse de las compras y la administración de los fondos destinados al servicio alimentario.
Un proceso iniciado en 2025
El expediente para la implementación del nuevo esquema comenzó en agosto de 2025 y el llamado a licitación pública fue autorizado en abril de este año, luego de la elaboración de los pliegos y de la intervención de los organismos técnicos y de control correspondientes.
En el proceso licitatorio se presentaron dos empresas. Una de ellas fue descartada por incumplimientos administrativos y documentales previstos en los pliegos, mientras que la otra cumplió con todos los requisitos técnicos, administrativos y de calidad exigidos para prestar el servicio.
Desde el Ejecutivo provincial aclararon que la adjudicación de la Licitación Pública Nº 02/26 respondió exclusivamente a los criterios establecidos en el pliego y no al lugar de origen de la empresa seleccionada.
Cómo funcionará el nuevo sistema
El nuevo modelo establece que el Estado provincial centralizará la compra, la logística y la distribución de los alimentos no perecederos destinados a los desayunos y meriendas que se brindan en los establecimientos educativos.
Según se informó, este esquema permitirá unificar criterios de compra, garantizar los mismos estándares de calidad nutricional en toda la provincia, mejorar la trazabilidad de los productos desde su origen hasta cada escuela y liberar a los equipos directivos de tareas administrativas vinculadas con la adquisición de alimentos.
El objetivo es optimizar el funcionamiento del sistema y fortalecer el control sobre el destino de los recursos públicos.
Contratación bajo modalidad abierta
La contratación se realizó mediante el sistema de Orden de Compra Abierta, mecanismo previsto por la normativa de contrataciones del Estado que fija un monto máximo estimado para asegurar el abastecimiento durante la vigencia del contrato.
Desde el Gobierno aclararon que esa cifra representa únicamente el límite máximo de la contratación y no implica un gasto ya ejecutado. La ejecución efectiva dependerá del consumo registrado durante los ciclos lectivos comprendidos en el acuerdo.
Más controles y mayor transparencia
Uno de los principales ejes de la reforma apunta a reforzar los controles sobre el funcionamiento de los comedores escolares.
En ese sentido, el Gobierno informó que desde el inicio de la actual gestión se intensificaron las auditorías, lo que permitió detectar irregularidades que derivaron en 10 denuncias penales en distintas localidades de la provincia, además de sumarios administrativos y otras actuaciones internas.
El director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini, sostuvo que el objetivo es garantizar un manejo transparente de los fondos públicos y evitar cualquier desvío de recursos destinados a la alimentación escolar.
«Así sea una sola denuncia o un solo desvío de fondos públicos, este Gobierno no lo va a permitir. Nuestra responsabilidad es cuidar los recursos públicos para garantizar una mejor alimentación», afirmó el funcionario.
Azzalini remarcó además que el nuevo sistema permitirá fortalecer la trazabilidad de las compras y asegurar que los recursos lleguen efectivamente a quienes están destinados.
Mejor calidad nutricional
Otro de los aspectos destacados de la reforma es la incorporación de alimentos con mejores estándares nutricionales.
La empresa adjudicataria está especializada en la elaboración de productos fortificados para instituciones educativas y presentó una propuesta que, según el Gobierno, cumple con las exigencias nutricionales establecidas en la licitación.
Los alimentos contemplados en el nuevo esquema aportan vitaminas y minerales esenciales, presentan un perfil de grasas saludables y no contienen conservantes ni colorantes, de acuerdo con las especificaciones técnicas evaluadas durante el proceso.
«El objetivo no es solamente garantizar que los chicos reciban un desayuno o una merienda, sino que esos alimentos tengan un verdadero aporte nutricional. Buscamos que la calidad sea la misma en toda la provincia y responda a criterios definidos por especialistas», concluyó Azzalini.
