Fue a través de charlas técnicas y recorridas por el campo experimental del INTA.
Se realizó el encuentro entre investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), especializados en genética de arroz y chefs reconocidos de los restaurantes Chila de Capital Federal (restaurante de los 50 Best Latinoamérica) y Bajo Llave 929 de Concepción del Uruguay.
El objetivo fue discutir sobre la oferta y características de las diferentes variedades de arroz del INTA para explotar sus atributos en la mejor preparación culinaria.
La jornada tuvo charlas técnicas sobre el cultivo de arroz a cargo del responsable del Grupo de Mejoramiento Genético, licenciado José Colazo y sobre calidad culinaria, a cargo de la licenciada en nutrición Sofía Parada.
A su vez, los presentes, junto a integrantes del Grupo de Mejoramiento, recorrieron el campo experimental de arroz del INTA para apreciar los cultivares de arroz más populares y utilizados en la Argentina. Posteriormente, se visitó el laboratorio de Calidad Culinaria para conocer las técnicas y parámetros utilizados para seleccionar la mejor genética acorde a cada plato culinario. La jornada concluyó con un almuerzo de camaradería junto a un valioso intercambio de ideas entre ambos grupos.
