Si bien los cortes porcinos vienen ganando terreno todo el año, hay una marcada demanda estacional de carne de cerdo que se nota en los locales de venta.
Juan Pablo Cerini, secretario de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos, indicó: “Con respecto a noviembre, el consumo de la carne porcina aumenta alrededor de un 30% y hasta un 40% llegando las Fiestas”, señaló.
A su vez, contó que hay cortes que se venden ahora que fueron desplazando al clásico lechón que por tradición habitualmente se servía en Nochebuena: “Si bien esta costumbre estaba muy arraigada, el consumo de lechón viene perdiendo terreno con respecto al resto de los cortes. Lo que notamos en las carnicerías es que creció la demanda, fundamentalmente de las patas, o la bondiola, o el pechito. Para las comidas más multitudinarias, de alguna forma la pata de jamón y la paleta son económicas”.
Prevén un aumento en el consumo de cerdo
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