Pelar gambas en el mercado de pescados Sassoon Docks, en Mumbai (Bombay), India, es una antigua tradición reservada a las mujeres, aunque, poco a poco, los hombres que ya no pueden pescar comienzan a unirse a ellas. Las trabajadoras suelen llegar al muelle temprano en la mañana, antes de que los niños vayan a la escuela por la tarde. Es un momento ideal para charlar, comentar las últimas noticias y reír juntas, previo a la atención de los quehaceres cotidianos que les demandan el resto del día. Mumbai es la ciudad portuaria más grande de la India y la quinta más poblada del mundo. Sus moradores originales eran “kolis” o pescadores, por lo en que la cultura local los mariscos son un elemento culinario esencial en la gastronomía. Pero las gambas y maricos están en descenso, conforme desaparecen los manglares costeros que en la última han sufrido una disminución de más del 40%.
