El fuerte incremento del precio de la harina, los panificados como las roscas tipo artesanal, están entre los que más subieron. ¿Se viene, además, una suba del pescado?
Los huevos de pascua que traen juguetes rondan los $1.600, pero se los encuentra también por más de $2.300, al igual que los que son de marcas reconocidas de golosinas; todos por 150 gramos. En cambio, los de una chocolatería de barilochense, de 80 gramos, pueden rondar los $1.500. Los artesanales, en tanto, pueden tener costos más accesibles, acercándose a los $1.000. Con estos precios, los argentinos empiezan a sacar cuentas de cuántos y de qué tipo de huevos comprarán esta Semana Santa.
Según un sondeo realizado por el Instituto de Estudios de Consumo Masivo (Indecom), este año la inflación en el rubro alcanzó subas récord en algunos productos. Los panificados, las pastas frescas y los huevos de chocolate encabezan la estampida de precios.
De acuerdo al estudio, la canasta de Pascuas registra aumentos promedio de un 88%, con productos que alcanzan picos de más de un 150%. En detalle, el sondeo refleja que, a diferencia de otros años, en este 2022 el podio de los aumentos está encabezado por las roscas de pascua y otros panificados tradicionales, en los que se observan incrementos que van desde un 94,6% hasta un 153,7%.
El segundo lugar lo ocupan otros derivados de la harina como las pastas frescas, que muestran incrementos de hasta un 86,3%.
Harina y huevos a precio oro
El informe de Indecom señala que “el conflicto entre Rusia y Ucrania generó en marzo una fuerte suba del precio internacional del trigo, que repercutió fuerte en el plano local”. Además, agrega que a eso hay que sumarle que “este año, el gremio de panaderos cerró un aumento del 56%, lo cual se está trasladando, sin dudas, al precio final de los productos”.
Además explica que las naftas sufrieron incrementos de más del 10% y eso también se traslada al consumidor.
Respecto del cacao, en el mercado internacional pasó de los u$s2.350 a estar ahora u$s2.600, lo que impacta también en la Argentina porque la materia prima del chocolate que se elabora en el país es importado.
Suba estacional del pescado
Otro producto que, en los días previos a la Semana Santa, sube notablemente su precio es el pescado. Y este año no es la excepción.
En abril, el pescado se ubica cuarto entre los alimentos que más aumentaron: la merluza fresca por kilo mostró un aumento de entre el 60 y el 68,8%, según el punto de venta, y el salmón rosado se incrementó un 71,6%. En el caso del atún en lata x 170 gramos, la suba es del 50% promedio”, enumera Calvete.
A esto se agregan otros precios el del calamar que aumentó un 56% (en 2021 estaba $570 y ahora se lo consigue a $890), o las milanesas de pescado que subieron un 54% (en 2021 se las conseguía por $715, pero ahora no bajan de 1.099 pesos).
Un dato más que interesante que revela el informe es que la suba de precios promedio en la canasta de Pascuas es un 53% más alta que la del dólar blue, teniendo en cuenta el período que va de abril de 2021, cuando la divisa estadounidense estaba unos $147, hasta principios de abril de este año, cuando había ya bajado a $199 respecto de los 222,5 que tocó a fin de año.
Pescado de río
En el caso del pescado de río, los precios también han aumentado, pero con excepción de algunas ciudades del Litoral, su consumo en el país no es masivo.
En las pescaderías tradicionales de Entre Ríos, sobra la costa del Paraná, como La Paz, Santa Elena, Hernandarias, Puerto Sánchez, Diamante y Victoria, los precios muestran en los últimos días un marcado incremento. En este caso, el kilogramo de sábalo despinado cuesta $780 y la boga despinada está en el orden de los $1.400.
Siguiendo con los pescados de río, el filet de sábalo, totalmente despinado, tiene un costo de 890 pesos el kilogramo. Las empanadas de pescado se consiguen a $900 la docena y las tartas de pescado caseras cuestan $950 cada una.
Las hamburguesas y milanesas de pescado tienen precios que oscilan entre los $600 y $800 el kilo.
