Los cortes de carne cuadril, paleta, nalga y asado registraron un aumento promedio del 71% durante 2025, más del doble de la inflación interanual del 31,8%, según los datos del INDEC.
El instituto informó que la inflación de diciembre de 2025 fue del 2,8%, con una suba acumulada del 31,8% en el año. En ese contexto, la carne en general aumentó un 71% interanual.
De los 59 productos de consumo masivo relevados en el Gran Buenos Aires, 17 subieron más que la inflación anual. Los primeros cuatro de esa lista fueron los cortes mencionados, con incrementos que promedian el 71%. La carne picada registró subas del 60% y las hamburguesas congeladas, del 46%.
Precios promedio en diciembre en el GBA:
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Cuadril: $17.274 el kg
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Nalga: $18.390 el kg
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Asado: $15.094 el kg
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Paleta: $14.263 el kg
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Carne picada: $8.624 el kg
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Hamburguesas congeladas (caja de 4 unidades): $6.023
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) señaló que en los últimos dos años el consumo per cápita de carne bovina cayó significativamente, ubicándose en niveles históricamente bajos (alrededor de 42-48 kg/año). Pese a una leve recuperación en 2025 respecto a 2024, el consumo se mantuvo por debajo de los valores de 2023.
