La mesa interdisciplinaria volvió a reunirse para evaluar la propuesta alimentaria y definir los próximos pasos. Se ratificó la incorporación de alimentos frescos y se proyecta implementar el nuevo esquema desde el próximo ciclo lectivo. También se acordó crear un consejo consultivo permanente.
El Gobierno de Entre Ríos llevó adelante una nueva reunión de la mesa interdisciplinaria que trabaja en la mejora de la alimentación de los estudiantes en los establecimientos educativos de la provincia. Durante el encuentro se analizó la propuesta nutricional y se estableció un cronograma de trabajo con vistas a implementar un sistema fortalecido desde el punto de vista alimentario y logístico durante el ciclo lectivo 2027.
En la jornada, representantes del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos presentaron las conclusiones del análisis realizado sobre la propuesta alimentaria elaborada por la empresa encargada de las prestaciones.
Uno de los principales puntos abordados fue la incorporación de alimentos frescos, una medida que el Gobierno provincial ratificó como parte del nuevo esquema. La intención es combinar los productos elaborados por la empresa con alimentos frescos, con el objetivo de mejorar la calidad nutricional de las comidas destinadas a los establecimientos educativos.
La nutricionista de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), Carolina Guinle, explicó que la reunión permitió dar continuidad al trabajo desarrollado en encuentros anteriores y avanzar en la definición del menú escolar para 2027.
En cuanto a los aspectos nutricionales, señaló que se trabaja en reducir los niveles de azúcares totales, mejorar el aporte de fibra y optimizar el perfil de macro y micronutrientes de los productos que forman parte de la propuesta.
Un consejo consultivo permanente
Entre las definiciones adoptadas durante la reunión se destacó el acuerdo para avanzar en la conformación de un consejo consultivo o mesa institucional, que funcionará como órgano de consulta permanente en materia de alimentación y nutrición.
El espacio buscará incorporar de manera sostenida la participación de instituciones académicas, profesionales y especialistas, con el propósito de acompañar el desarrollo y la evaluación del sistema de alimentación escolar.
La iniciativa se complementará con la creación de un área específica y transversal dentro del Gobierno provincial, destinada a abordar las políticas relacionadas con alimentación y nutrición. Para ello se prevé incorporar profesionales que participen en tareas de implementación, auditoría y seguimiento del nuevo sistema.
En este marco, se contemplan tres concursos de planta para incorporar profesionales, mientras que los tribunales evaluadores también contarán con representantes del Colegio de Nutricionistas y de universidades.
Cronograma de trabajo
Durante el encuentro se definieron los próximos pasos y los plazos previstos para avanzar con el nuevo esquema. Según se informó, en noviembre estaría disponible el diagnóstico que permitirá completar la propuesta nutricional que se aplicará durante 2027.
Hasta entonces, los equipos continuarán trabajando en el ajuste de los aspectos nutricionales y logísticos, con el aporte de especialistas de diferentes instituciones académicas y profesionales.
En los próximos días, el Gobierno provincial prevé brindar mayores precisiones sobre la creación del área específica, la conformación del consejo consultivo y la continuidad de la mesa interdisciplinaria de nutrición.
De la reunión participaron representantes de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), Uader, el Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos y el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea), además de funcionarios provinciales vinculados a las áreas de Gobierno, Desarrollo Humano, comedores escolares, salud y educación.
