El INTA y el INTI firmaron un convenio para llevar adelante el proyecto “Determinación de impactos ambientales de la carne de res conforme al sistema de Declaración Ambiental de Producto”.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) firmaron un convenio para llevar adelante el proyecto “Determinación de impactos ambientales de la carne bovina conforme al sistema de Declaración Ambiental de Producto”. Existe un creciente interés de los consumidores a nivel mundial sobre el desempeño ambiental de los productos, en particular para el caso de los alimentos. La propuesta técnica a desarrollar contempla la modelización y análisis tanto del sistema productivo primario, como del industrial y de consumo, incluyendo también a la logística y el transporte, entendiendo al análisis de ciclo de vida desde la cuna hasta la tumba (from cradle to grave) para la carne bovina sin hueso, refrigerada y envasada al vacío. En el proyecto participan 28 establecimientos industriales y 84 de producción primaria representativos de todas las regiones productivas de nuestro país. El conocimiento de los impactos ambientales permitirá a los diferentes actores de la cadena de valor diseñar y ejecutar acciones orientadas a su reducción.
Iteracción público-privada El estudio tendrá una duración de 18 meses y constituye una experiencia de interacción público-privada que registra pocos antecedentes a nivel internacional. Si bien existen algunas iniciativas privadas que demuestran la aplicación de esta metodología en empresas de distintos países, el estudio resulta inédito a nivel de cadena de valor sectorial. La sustentabilidad y la contabilidad ambiental tienen una importancia creciente: los consumidores demandan productos más sustentables e información rigurosa, las empresas exigen a sus proveedores información ambiental sobre la cadena de suministro y los gobiernos utilizan la contabilidad ambiental para proteger sus mercados. En este contexto, desde el INTI consideran que el Análisis del Ciclo de Vida y las Declaraciones Ambientales de Producto son herramientas de gran valor para aumentar la competitividad de la industria mediante la mejora de su desempeño ambiental y una comunicación objetiva, científica y confiable. Se espera que de esta investigación surjan las pruebas de la sostenibilidad de la producción de carne vacuna argentina, un aspecto fundamental en la discusiones que se dan en los distintos foros internacionales. Sus conclusiones permitirán la inserción de Argentina en los mercados internacionales de carnes. El aporte técnico y científico del INTA para desarrollar e implementar mejoras en toda la cadena es vital, en tanto permite conocer el estado actual de situación en términos de trazabilidad y del impacto ambiental. Además, esta información de diagnóstico permitirá corregir, de ser necesario, las perspectivas productivas del sector. Este proyecto tiene una importancia estratégica para nuestro país, dado que la posibilidad de contar con información sobre el desempeño ambiental es clave para la construcción de nuevos pilares de competitividad que fortalezcan el prestigio de la carne vacuna en los principales mercados del exterior. Asimismo, facilitará la adopción de métodos de producción sustentables que satisfagan las crecientes preocupaciones ambientales de los consumidores.
