La ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, expuso ante la Cámara de Diputados los resultados de los relevamientos realizados en las escuelas y explicó los cambios impulsados en el sistema de compras de desayunos y meriendas. Además, anunció la creación de una Coordinación Técnica Nutricional y nuevas acciones para fortalecer la calidad de las prestaciones.
La ministra de Desarrollo Humano de Entre Ríos, Verónica Berisso, acompañada por el director de Comedores, Lautaro Azzalini, presentó este miércoles ante la Cámara de Diputados los fundamentos de la reforma del sistema de alimentación escolar. Durante su exposición, detalló las dificultades detectadas en los establecimientos educativos y las medidas previstas para mejorar la nutrición de los estudiantes y garantizar un mayor control de los recursos públicos.
Berisso sostuvo que, desde el inicio de la gestión, el Gobierno provincial trabaja en el sostenimiento y la mejora de los servicios alimentarios, al considerar que la alimentación es un componente esencial para el bienestar y el desarrollo de niños, niñas y adolescentes.
Relevamientos y diferencias en los desayunos
Entre fines de 2024 y comienzos de 2025, el Ministerio analizó las actas de supervisión elaboradas por la Dirección de Comedores, con especial atención a los desayunos escolares. Los informes permitieron detectar dificultades en los horarios de entrega y en la composición de los alimentos ofrecidos.
A partir de ese diagnóstico, se propuso que los desayunos se sirvieran durante la primera hora de clases, en coordinación con el área de Educación. También se elaboraron menús orientativos para promover una alimentación más variada y se avanzó en la digitalización de los registros y procedimientos administrativos.
Sin embargo, menos del 15 por ciento de las instituciones relevadas había modificado los alimentos que ofrecía, un resultado que, según explicó la funcionaria, evidenció las limitaciones de las recomendaciones para generar cambios generalizados.
Otro de los aspectos señalados fue la desigualdad en las prestaciones: aproximadamente la mitad de los estudiantes que asisten a comedores escolares recibía leche con pan durante el desayuno, mientras que la otra mitad no contaba con esa combinación.
Ante esta situación, Berisso planteó la necesidad de establecer criterios comunes para toda la provincia, con el objetivo de reducir las diferencias entre establecimientos y garantizar condiciones más equitativas de acceso a una alimentación adecuada.
Cambios en el sistema de compras
La ministra también indicó que las inspecciones permitieron advertir desvíos y dificultades para realizar un seguimiento adecuado de las prestaciones y garantizar la trazabilidad de los procesos.
Frente a ese escenario, la Provincia evaluó experiencias de otras jurisdicciones y alternativas para reorganizar la provisión de alimentos, mejorar su composición nutricional y fortalecer los mecanismos de control.
En ese marco, el Gobierno impulsó un nuevo sistema de compras para los desayunos y meriendas escolares, con el propósito de reemplazar un modelo que, según Berisso, llevaba más de dos décadas de funcionamiento y no respondía a las necesidades nutricionales ni ofrecía suficientes garantías sobre el destino de los fondos.
La licitación pública contempla la provisión y distribución de alimentos en 966 establecimientos educativos de los 17 departamentos entrerrianos. De acuerdo con los datos presentados por la ministra, el pliego prevé 176.609 raciones diarias, equivalentes a 31.789.620 durante el ciclo lectivo.
El procedimiento establece requisitos nutricionales mínimos de energía, proteínas, calcio, hierro, zinc y vitaminas, además de opciones de productos sin TACC. La contratación incluye tanto los alimentos como la logística necesaria para su entrega en las escuelas.
Berisso remarcó que la supervisión de las prestaciones continúa bajo responsabilidad del Estado provincial y que se prevé documentación de las entregas para facilitar el seguimiento de cada operación.
Respecto de la situación judicial vinculada con el procedimiento, aclaró que la compra de los productos no llegó a concretarse y que el proceso quedó suspendido por una medida cautelar, a la espera de una resolución definitiva. Mientras tanto, continúa vigente el sistema descentralizado de compras mediante tarjetas Sidecreer para los comedores escolares.
Crearán una Coordinación Técnica Nutricional
Durante su presentación, Berisso anunció que el Gobierno trabaja en la reglamentación de la Ley Provincial N.º 10.594, sancionada en 2018, y confirmó la creación de una Coordinación Técnica Nutricional, que tendrá alcance transversal en las políticas alimentarias del Ministerio.
El área buscará unificar criterios nutricionales, establecer lineamientos comunes y mejorar la planificación y ejecución de las prestaciones destinadas a la población escolar.
En paralelo, se conformó una mesa de trabajo interdisciplinaria e interinstitucional con participación de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), el Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos, los ministerios de Desarrollo Humano y Salud, el Consejo General de Educación y la empresa prestadora.
El espacio apunta a reunir conocimientos científicos, técnicos y territoriales para elaborar propuestas y avanzar en la mejora continua del servicio alimentario.
La ministra manifestó la disposición de la gestión para escuchar a los distintos sectores, revisar las medidas adoptadas y realizar las correcciones necesarias mediante el trabajo conjunto.
Capacitación y reconocimiento al personal
Otro de los ejes abordados fue la formación de los trabajadores que se desempeñan en los comedores escolares. Berisso destacó su papel en la vida cotidiana de las instituciones educativas y detalló las acciones impulsadas para fortalecer sus tareas.
Según informó, 1.991 trabajadores fueron capacitados mediante un programa de formación continua desarrollado junto con la UADER, cifra que representa el 66,47 por ciento del personal total.
Además, indicó que los cocineros suplentes fueron incorporados al cronograma general de pagos de la Provincia y que se iniciaron 69 sumarios administrativos por incumplimientos.
Al cierre de la exposición, la funcionaria reafirmó que las medidas apuntan a fortalecer el sistema de comedores escolares, mejorar la calidad nutricional de los alimentos y garantizar un seguimiento más eficiente de los recursos destinados a la alimentación de niños, niñas y adolescentes entrerrianos.
