Cada año, en un período comprendido entre finales de mayo y la segunda quincena de julio, la región de Umbría, en el centro de Italia, revela su atractivo sensual con la maravillosa floración de las lentejas en Castelluccio di Norcia. No es posible determinar con precisión el momento de la floración: depende del clima, las tendencias climáticas de las estaciones, la cantidad de lluvia recibida del suelo, la rigidez del invierno pasado. Hoy esta región presenta un microclima similar al de la estepa, caracterizado por grandes oscilaciones térmicas diarias. Es difícil cultivar esta legumbre, conocida desde la época romana, pero a lo largo de los siglos la gente encontró en ella un alimento rico en fibra, hierro y proteínas y un atractivo único para captar turistas de todo el mundo. Todo a partir de una flor que crece de forma natural y que los monjes benedictinos perfeccionaron. Norcia es justamente el lugar de nacimiento de San Benito.
