Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la acuicultura adquirió un dinamismo que no se había producido hasta este momento.
Las características particulares de Entre Ríos permiten la aplicación de diferentes técnicas para la producción acuícola, ya sea por cultivo cuando la especie en producción es manejada y controlada durante todo su ciclo de vida, o semicultivo donde la especie es manejada sólo durante una parte del mismo.
Asimismo, en circuitos abiertos las crías se adquieren a terceros para su posterior recría, engorde y venta, mientras que encerrados se tiene un control desde el huevo o semilla hasta el momento del mercadeo. En ese marco, los cultivos se dan en forma extensiva, cuando se trabaja en bajas densidades de siembra, o intensiva, considerada la más productiva en función de la cantidad de biomasa producida por unidad de área y, por tanto, da mayores dividendos.
Entre las principales especies ictícolas que se cultivan en la actualidad dentro de los distintos establecimientos productivos provinciales se encuentran el pacú; el bagre randiá; el amur; la tilapia; el pejerrey; la boga y el sábalo.
Mariano Farall, director de Recursos Naturales de Entre Ríos, explicó que dentro del proceso de identificación y normalización de pequeñas y medianas producciones acuícolas activas en Entre Ríos se han logrado identificar 15 establecimientos con mayor o menor grado de desarrollo y propósitos diferenciados, entre los cuales destacó la presencia de tres Estaciones Experimentales en La Paz, Concordia y Diamante; un proyecto educativo agrotécnico en Federal; y un proyecto de turismo recreativo Pesque y Pague en Santa Anita.
Precisaron que en la actualidad, la producción acuícola entrerriana no ha logrado llegar a un volumen adecuado para conseguir estándares de industrialización, razón por la cual la comercialización del producto pez se ha limitado al mercado interno, en venta directa al público, comercios locales y/o ferias.
