Pocos temas suscitan hoy tanta controversia como el de la alimentación. Las empresas de alimentos se promocionan con imágenes de vacas felices pastando en los campos y tallos de maíz ondeando en el viento para atraer a los consumidores. Pero, ¿cómo es realmente esta industria? La población mundial sigue creciendo y la necesidad de alimentos es cada vez mayor. Esto significa tanto un aumento de escala como una innovación tecnológica, en ocasiones con resultados impredecibles. Para su serie «Alimentos», el holandés Henk Wildschut se sumergió en el mundo del productor, a quien originalmente vio como el innovador más importante en el proceso de producción. “En el campo se ven obligados a cambiar a un método de cría intensiva en aras de la eficiencia y el desarrollo, todo bajo la bandera de la salud pública, la seguridad alimentaria, el medio ambiente y el bienestar animal. Pero la realidad es otra”, aclara.
